ปลากระพงผัดพริกขี้หนูสด
เมนูปลาไม่ยากอย่างที่คิด รับประกันความอร่อย ปลากระพงผัดพริกขี้หนูสด เคล็ดลับการทำเมนูนี้ เริ่มตั้งแต่การเลือก ปลากระพงขาว ตัวโต จากเบทาโกร สะดวกพร้อมใช้มาก ๆ เพราะขอดเกล็ดควักไส้มาให้แล้ว และยังสด สะอาด ปลอดภัยจากยาปฏิชีวนะ นำมาแล่เป็นชิ้นพอดีคำ คลุกแป้ง ทอดน้ำมันร้อน ไฟกลาง จนได้สีเหลืองทอง ไม่อมน้ำมัน จากนั้นนำไปผัดต่ออีกนิด จนหอมฟุ้งไปทั่วครัว เราก็จะได้เมนู ปลากระพงผัดพริกขี้หนูสด ที่รสชาติเข้มข้น ปลากระพงเนื้อเนียน กรอบนอก นุ่มใน หอมกลิ่นพริกขี้หนู นอกจากรสชาติเผ็ดร้อน พริกขี้หนูมีสารต้านอนุมูลอิสระ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรง เป็นเมนูที่ต้องมีทุกบ้าน
วัตถุดิบ:
- ปลากะพงขาวเบทาโกร 1 ตัว
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช(สำหรับผัด) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ⅓ ถ้วย
- แป้งมัน 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า(ผสมแป้ง) 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ:
- หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ โรยเกลือและพริกไทยดำ ลงคลุกในแป้งทอดกรอบ ลงทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนสุกกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ รากผักชีสับเจียวจนเหลือง ใส่พริกผัดเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน เมื่อเดือดใส่แป้งมันที่ผสมน้ำลงไปให้ข้นเหนียว
- นำปลาทอดลงคลุกเคล้ากับซอสตักใส่จานโรยต้นหอมซอย